jueves, 9 de febrero de 2012

Tibicos

Ya sabrá que el Encanto es adoptador de seres vivos... su última adquisición TIBICOS!!!!!!

  
  

Los tibicos son un cultivo de bacterias y levaduras que se encuentran en una matriz de polisacáridos creada por bacterias.1 2
Así como con los granos de kéfir (búlgaros), los microbios presentes en los tibicos actúan en simbiosis para mantener un cultivo estable, semejantes a masas gelatinosas compactas de color blanquecino o amarillento, translúcidas u opalescentes de forma irregular y tamaño variable. Los tibicos pueden fermentar en diversos líquidos azucarados, alimentándose del azúcar para producir ácido lácticoetanol y dióxido de carbono, lo que hace que el agua esté carbonatada.3
Colonia de tibicos bajo el microscopio (200×).

 
Los tibicos se encuentran alrededor del mundo, sin que sean exactamente igual en dos culturas. Los tibicos típicos tienen una mezcla de LactobacilosEstreptococosPediococos y bacterias Leuconostoc con levaduras de SaccharomycesCandidaKloeckera y posiblemente otras. El Lactobacillus brevis ha sido identificado como la especie reponsable de la producción de polisacáridos (dextran) que forman los granos y que están dispuestos en dos capas. La externa es compacta y en ella se encuentran embebidas bacterias y levaduras, mientras que la interna presenta una estructura esponjosa debido a la acumulación de CO2 producido durante la fermentación.[Ref 3]
Las personas que no desean consumir leche, o que tienen una dieta vegetariana, pueden encontrar que el agua de tibicos provee los probióticos necesarios sin la necesidad de leche o productos cultivados con té como la kombucha. Si se embotella, el producto terminado producirá una bebida carbonatada, por ello, puede ser una alternativa a refrescos (sodas) para niños y adultos.


FUENTE: http://es.wikipedia.org/wiki/Tibicos


Si le interesan los bichitos estos.... escribale al Encanto!


Lambidas..... bichosas

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